罗宋汤是在俄罗斯和波兰等东欧国家到处可见的汤。 在美国和其他西方国家也可以找到它。 很普通的。 从俄罗斯和波兰等东欧国家移民的犹太人是这种汤在世界范围内的主要传播者。 纽约市北郊犹太人居住区相对集中，曾经被称为罗宋汤带或罗宋汤圈。 。 罗宋汤是这种汤用犹太语言写的。 在俄罗斯，此汤的用语是“ Borsch”，它源于主要成分甜菜（甜菜或欧洲防风草）-Borsch的俄语名称。
除了甜菜的主要成分外，罗宋汤通常还包含其他蔬菜，例如卷心菜和土豆，其中一些还含有肉，这更加折衷。 这是因为这种汤不是大厨师发明的。 过去，它是俄罗斯普通百姓的主要食物之一，因此如何制作它主要取决于屋子里的东西。 通常，它反映出一切都已放入。这种汤可在冬天热或夏天冷的情况下使用。 进餐前，罗宋汤应撒上泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。 酸甜是汤的主要特征。
俄语是俄语，指的是俄罗斯风格。 因此，上海的文人把唐从俄国翻译成“罗宋”。
好吧，罗宋汤经常被罗宋汤（俄国人）喝，所以被称为罗宋汤。
在十月革命期间，大量俄罗斯人来到上海。 他们带来了伏特加和俄罗斯风格的西餐。 上海人在上海开设了第一家西餐俱乐部。 。 这种汤是从俄罗斯风格的红甘蓝汤演变而来的。 俄罗斯风格的红白菜汤是酸辣的，酸甜的比酸甜。 上海人不习惯。 后来，受原料采购和当地口味的影响，逐渐形成了独特的上海风味的罗宋汤，酸甜，甜香，肥而不腻，清爽爽口。
这种海派罗宋汤不仅在吃西餐时食用，在学校，单位，家庭和中餐馆也很常见。 随着时间的流逝，这种汤在上海已经形成了各种流派和分支，其中最具代表性的是“酒店学校”，“; 其中以“淮海西菜社”为代表的“食堂学校”。当年引入罗宋汤，经过多次改良和更新，最终成为海派罗宋汤的领导者。 西餐厅甚至个别的中餐厅也纷纷效仿
“食堂派”也被称为“农堂派”，而且汤通常使用大盆。 它可以装在一个温暖的茶桶中，没有番茄酱或很少用于着色，这种汤通常是“清汤和水”，上面有少量的红香肠漂浮，大多数西红柿都没有去皮。 无论如何，和西餐厅一样，罗宋汤也有很大的不同，奇怪的是，即使是这种“番茄开水”也很爽口，仍然有很多中学生不愿吃东西。 吃完饭，去学校门口买一碗或两块钱的碗。 汤，加一片面包做午餐。 “家族”的人们既没有机会学习西餐厅的烹饪方法，也不想像“食堂”那样堕落，所以他们只能自己考虑一下，开发各种烹饪方法。 ，其中，牛肉主要用来代替红肠，而主要部分是缺乏戈贡。
罗宋汤食谱
配料：1个白菜，2个胡萝卜，3个土豆，4个西红柿，2个洋葱，2瓣芹菜，半斤牛肉，1个香肠 （最好是红香肠）。
调味料：试听装1罐番茄酱，1瓶番茄酱，胡椒粉，100克奶油，一两个面粉，油，盐， 和糖以备后用。
首先将牛肉洗净，切成小块。 准备。 在汤锅中，加半锅水，将牛肉放入冷水中的锅中，用高火煮沸，改用小火，用勺子除去泡沫，静置3小时。
然后将蔬菜一一清洗。 ，土豆，胡萝卜，西红柿去皮，白菜切成一英寸的菱形，土豆切成滚刀块，胡萝卜切成薄片，西红柿切成小块，洋葱切碎，芹菜切成丁，香肠切成薄片 搁置。
将牛肉汤煮3小时后，取一个大锅，在锅中加热后加入100克油和100克黄油，加热后加入土豆片，搅拌 -炒到外面煮熟加入红香肠，炒香，然后加入其他蔬菜，然后加入番茄酱和番茄酱（根据汤量尽可能多），加一匙盐，再炒一两分钟，然后继续 将其全部放入汤中，并继续用低火将汤煮沸。
再次清洗炒锅，擦干，用小火烤锅，将面粉放入锅中，反复煎炸直到面粉变热并且颜色为淡黄色，然后 趁热放入汤中，用大汤匙搅拌均匀。 慢火煮约20分钟，根据个人口味加盐和糖，加胡椒粉调味。 oop一个碗，取一块全麦面包，蘸一下，吃起来最美味，这是洛松人的正宗饮食方式。 （959年提供更多西餐）
